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中国咸菜界的四大扛把子是谁?你都吃过吗?_健康频道_
发布日期:2020-05-31 02:36   来源:未知   阅读: 次 

榨菜

榨菜是半干态非发酵性咸菜,是我国名特产品之一。因加工时需用压榨法榨出菜中水分,故称“榨菜”。尤其以涪陵榨菜最为正宗,最为出名。

萝卜干

萝卜干有其独特的鲜、香、甜、脆的口感。用五香粉腌制后,香气扑鼻。在北部地区,几乎每个家庭都会腌制一些,以备冬天使用。

梅干菜

梅干菜,是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别。通体油光黄黑,香味扑鼻。用梅干菜做成的梅菜扣肉可是一道令人垂涎欲滴的美食。

雪里蕻

雪里红咸菜是咸菜的一种,味道鲜美。清人的记载曾说:“瓶菜询已美,蒸制美逾并。尤宜饭锅上,谷气相氤氲。一蒸颜色润,再蒸香味深,况乃蒸不止,妙美难具陈”的夸赞。

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